24 avril 2007
GALETTES AUX CAROTTES
Il me restait des carottes au frais et j'ai voulu me faire des carottes râpées mais mon robot n'a rien voulu savoir il me les a hachées menues...du coup pas terrible en crudité...je me décide alors de cuisiner autre chose. Pourquoi pas des mini-crêpes aux carottes inspirées du site Marmiton:
-15 cl de crème liquide
-4 oeufs
-50g de farine
-du gruyère râpé
-un bol de carottes hachées
-sel, poivre................et voilà le résultat...un accompagnement sympathique avec des fonds de frigo pour un steak ou autre, ça manquait peut être un peu de carottes et d'épices....en tout cas mon homme a aimé!!
23 avril 2007
UN JUS VITAMINE
Rien de mieux avec cette chaleur de boire un cocktail vitaminé simple et frais pour nous requinquer:
3 carottes,
un demi citron et
du jus d'orange....
20 avril 2007
DOUCEURS AUX POIRES
Vendredi....la semaine a été longue....une petite douceur serait la bienvenue...QU'EST CE QU'IL Y A DANS MES PLACARDS? et de quoi ai-je envie?.....poudre d'amande...financiers!? pas pour cette fois...2 poires...des mini cakes!!!!!
INGRÉDIENTS:
- 150+100 gr de sucre
- 10cl d'eau
- 150 gr de beurre demi-sel
- 160 gr de farine
- 60 gr de poudre d'amande
- 2 ou 3 poires
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 180°c. Éplucher les poires et les couper en deux et les pocher dans un sirop (10cl eau + 100 gr sucre) frémissant durant 10 min, puis les couper en dés.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, faire blanchir. Incorporer petit à petit la levure et la farine tamisée. Ajouter le beurre fondu (légèrement doré pour qu'il ait un goût de noisette), les poires, puis la poudre d'amande. Verser l'appareil dans les moules en silicone et faire cuire approximativement 15 min.
Dans la dernière fournée j'ai rajouté des pépites de chocolat.....un régal!!!!
17 avril 2007
LEMON CURD
Ca se traduit par "caillé de citron"
C'est super pour faire des tartelettes de dernière minute......dans une crêpes......ou bien encore entre deux galettes bretonnes pur beurre et décorées d'un pointe de chantilly (petits fours exquis) .....et bien sûr tout simplement sur du pain et c'est moins calorique que la pâte à tartiner car je n'utilise pas de beurre à contrario de la recette initiale.
En Angleterre, il est servi avec le thé tartiné sur des scones, muffins, etc....
Avec cette recette je fais deux pots moyens, en ce moment c'est des tupperwares...plus facile à récupérer.
- 3 citrons jaunes
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150gr de sucre en poudre
Laver les citrons et zester finement deux citrons, déposer les zestes dans une casserole.
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole.
Ajouter le sucre et la fécule de maïs (maïzena), remuer, et faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs en omelette dans un autre récipient. Puis, les incorporer tout en remuant avec le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu plus fort et ne pas cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va s'épaissir.
Enlever du feu et verser la préparation dans des bocaux.
Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur. Je la conserve jusqu'à 4 semaines.
16 avril 2007
CONFITURE DE LAIT
Un délice.... mais avant je dois laisser un petit message à Mon Pipo: je suis une tricheuse.!!..je sais que tu adores cette confiture mais je ne t'ai jamais avoué la facilité de la préparation...j'ai pris les mérites d'une recette ultra facile à faire ...oui oui j'ai fait ça!!!!!
Tout le monde connaît la confiture de lait, pour ceux qui ne connaissent pas il faut à tout prix essayer car c'est doux, sucré et extra sur des tartines....on peut en mettre de partout...même en faire de la glace!! Voici la façon la plus simple d'en obtenir :
Acheter des boîtes de lait concentré sucré, les placer dans une cocotte minute, les recouvrir d'eau, fermer la cocotte et faire cuire entre 30 et 40 minutes après le pshitttttttt...et c'est terminé...!!!
J'ai honte Mon Pipo!!!
En voudras-tu encore?? hummmm....je te garde un pot à la maison..
13 avril 2007
suite PATES DE FRUITS
J'ai trouvé des cobayes!!!!!.....on était invité à manger chez Nico et Christine (un futur couple de mariés ils sont beaux on dirait les Guetta en mieux) hier soir avec Jérôme et Nini (THE futur parents) et j'ai améné mes petites PATES de FRUITS sans les recouvrir de sucre sinon ça se liquifie, elles étaient donc moins jolies. Ils en ont tous mangés mais les pâtes de fruits traditionnelles restent leurs préférées.
En tout cas Christine nous avait fait un super repas: rissoles au chèvre, grenouilles, mousse au chocolat..MERCI....maintenant j'attends les photos!!!!
11 avril 2007
PATES DE FRUITS A LA FRAMBOISE
Nous voici nous voilà....il y a quelque temps j'avais essayé de faire des pâtes de fruit avec de la pectine ce fût un échec même au bout de quinze jours de séchage...je décide cette fois-ci de tester avec l'agar agar, il parait que la prise est rapide si c'est le cas je vais faire des heureux Anto ("belle-maman") et Davidoff.
Des framboises, du sucre et de l'agar agar:
Alors!!! elles ne sont pas jolies mes pâtes de fruit!!!!
C'est rapide mais ça n'a pas tout à fait la même texture, il faut que je trouve des cobayes.....
Je vais tenter de les conserver quelques jours mais c'est pas gagné, s'il n'y en a plus dans la boîte c'est la faute à ...........................................P'TIT LION!!! celui-là alors! incorrigible!
ll faut que j'essaye avec des nouveaux parfums, avec la centrifugeuse c'est tellement rapide pourquoi se priver.
09 avril 2007
BOUCHEES POIREAUX PARMIGIANO
Pour accompagner un apéro, on connaît les cacahuètes c'est tellement facile d'ouvrir un sachet de biscuits apéritifs et c'es si vite grignotés ALORS pourquoi s'embêter à préparer autre chose?....eh ben parce que...euh tout d'abord c'est meilleur pour la santé car il y a moins de sel, puis.....euh c'est plus varié...ET de toute façon je n'ai pas à me justifier.....D'ACCORD!!!
Une recette parmis d'autres:
-2 ou 3 blancs de poireaux
-50 à 60g de parmesan frais c'est mieux
-2 oeufs
-250 ml de lait ou de la crème liquide (200ml)
-10g de maîzena
-du gruyère facultatif
-sel et poivre
Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire fondre à l'étuvée.
Mélanger dans un saladier le reste des ingrédients, rajouter les poireaux cuits et verser le tout dans des petits moules anti-adhésifs ou en silicone et mettre au four environ 20min.
OEUFS SURPRISE DE PÂQUES
Les finances n'étant pas réjouissantes je décide de confectionner moi-même les oeufs en chocolat qu'on va offrir dimanche...aux enfants!!..évidemment! Et nous, les grands?...c'est pas bon pour ce qu'on a...
Quand j'étais petite ma maman m'achetait des oeufs à la patisserie qu'il fallait lécher pour faire fondre le sucre et découvrir le chocolat....je n'en trouve plus et la recette encore moins...alors je vais partir sur des coquilles d'oeufs vides que je vais remplir de chocolat. Les enfants n'aiment pas trop le chocolat noir ils préfèrent le chocolat au lait ou le praliné...je suis un peu comme eux...Je vais donc utiliser du chocolat patissier (200gr) et de la pralinoise (200gr).
Dans le placard, il me reste des amandes entières, broyées elles pourraient très bien se mélanger au chocolat. Je fais fondre le chocolat noir en premier au bain marie avec un peu de crème lorsqu'il a commencé à fondre je rajoute le praliné puis quand le mélange est homogène je rajoute environ 40 gr de beurre. Je retire le récipient de la source de chaleur et je mélange le chocolat avec les amandes. Je verse alors aussitôt dans les coquilles vidées et nétoyées...oups j'ai besoin de l'aide mon chéri sinon j'en mets de partout. Je place le tout au frigo....jusqu'à demain: Pâques. je verse le chocolat restant dans un bac à glaçons en forme de coeur.
Verdict: pour les oeufs: un peu trop chocolaté....bon mais écoeurant.....et pour les p'tits coeurs : c'est pas mauvais, hummmm...en bref c'est à améliorer...De toute façon avec des Pâques aussi mouvementés mes oeufs sont loin d'être un souvenir inoubliable....n'est ce pas Jean-Philippe!!!!
05 avril 2007
MOUSSELINE AUX POIREAUX EN VERRINE
Il est venu le temps de tester une recette du célèbre livre de Cléa, pour une première je vais suivre à la lettre sa recette....je vais enfin percer le mystère de l'agar agar!!!
Les indications sont précises, je change qu'en même quelques ingrédients car je n'ai pas tous les produits bio, je me suis d'ailleur trompée de tofu j'ai pris du compact au lieu du soyeux!! c'est ça quand on débute avec le BIO...ça me semble simple....j'oublie peut être quelque chose....un peu de fleur de sel!
Je verse mon appareil dans deux verres...oui oui deux!!!...mon Ninou va devoir goûter voir même apprécier et je place les verres au frigo....
21H Mon chéri est enfin rentré...on passe à table...SURPRISE CHERI!!
Et ben...nous avons trouvé ça trés léger et frais idéal pour la saison à venir....je l'ai servi avec une rillette de saumon et des toats...SUPER...la prochaine fois je pense la présenter dans des petits verres pour les servir en apéro et utiliser du tofu soyeux.....ALORS MERCI CLEA!!!!