14 juin 2007
Le jeu des 7 vérités
J'ai été gentiment "taguée" par : Marie "la cuisine de Marie", qui m'a invité à un p'tit jeu : "Taguée aussi" : le Jeu des 7 vérités.
Petit rappel des règles :
- chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant
- celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement
- Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- Il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
Il faut que je me lance:
1 . J'aime faire la cuisine en particulier quand je reçois du monde mais je mange rarement ce que je prépare surtout pour le sucré comme si le fait de l'avoir fait m'avait coupé l'appétit.
2 . Mon plat au quotidien: les pâtes, mon chéri en est accro comme obélix avec la potion magique!
3 . Pour me vider du travail je regarde des séries télé et plus c'est bête plus je squatte.
4 . Je suis le reine des listes, j'en fais pour tout....
5 . J'ai un mauvais caractère et je suis assez rigide quand je vais avoir des enfants ils vont pas rire tous les jours...
6 . Mes livres de chevet sont principalement des policiers.
7 . Ma maman me manque souvent car elle est partie vivre à Tombouctou, oui vous avez bien lu Tombouctou (Mali) en clair au trou du ... du monde!!!
Je "tague" au passage, si elles le veulent bien, et qu'elles n'ont pas déjà répondu :
Miss Tiny Des Goûts et des couleurs..
Asmaa La cuisine d'Asmaa
Sabine Cooky monster
Sylvie Les gourmandises de Sylvie
Sha P'tit miam tout en couleur
Mimosaa L'assiette de Mimosa
Léonine194 Cuisine du Maroc
09 juin 2007
Panna cotta C..a...RS et financiers!!
Une soirée filles est annoncée, vite vite il me faut des douceurs car nous sommes toutes gourmandes tant pis pour celles qui font régime...et puis..c'est pas bon de trop se priver. J'ai donc préparé la panna cotta de Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie qu'elle s'est elle-même inspirée ici et vous pouvez aussi trouver des variantes là et encore là.
-des p'tits verres pour avoir moins de remords
-40 cl de crème liquide (j'ai doublé les doses de la recette de base car 4 gourmandes)
-16 carambars
-3 ,5 feuilles de gélatine ou 2 gr agar agar
-de la patience pour attendre l'heure du dessert....
Et pour les accompagner des p'tits financiers, j'utilise la recette du livre que Mamie m'a donné car c'est connu c'est toujours meilleur chez les mamies....
-50 gr de farine tamisée
-50 gr de poudre d'amandes
-150 gr de sucre pour moi 125 gr
-87.5 gr de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-4 blancs d'oeufs
-et ma p'tite touch: quelques gouttes d'extrait d'amande amère....
Préchauffer le four à 200°c, dans une saladier mélanger la farine et la poudre d'amande puis le sucre en poudre, rajouter ensuite les blancs d'oeufs: il faut que la pâte soit homogène.
Dans une petite casserole faire fondre le beurre, il faut qu'il soit "doré" et le verser dans la préparation avec le sachet de sucre vanillé, mélanger intimement et verser dans les moules.
Mettre au four environ 15 min en fait jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
07 juin 2007
Beignets de crevettes en croûte de coco
Un p'tit amuse gueule qui change ?!!! inspiré du stage de cuisine "Les plaisirs de la gastronomie" de l'institut Paul Bocuse que j'ai fait l'an passé, c'était mon ninou et ma maman qui m'avaient offert ça pour mon anniversaire.
Pour 200 gr de crevettes, il faut 60 gr de noix de coco râpée, 20 gr de moutarde et un oeuf.
Décortiquer les crevettes crues (c'est mieux mais on peut le faire avec des crevette déjà cuites) et laisser la queue pour l'attraper c'est plus facile. Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu et la moutarde qui est facultative.
Passer les queues de crevettes dans le mélange puis les rouler dans la noix de coco, faire ça deux ou trois fois et les frire.
Miam miam j'adore ça!! vous pouvez rajouter également du curry....
Vous pouvez les congeler et au moment de servir vous les passez au four.
06 juin 2007
Chaussons au chèvre
C'est une entrée que je fais très régulièrement quand on a du monde car c'est simple et souvent très apprécié avec quelques feuilles de salades et des lardons, personnellement je préfère avec des jeunes pousses d'épinards.
Il vous faudra une pâte feuilletée, moi , je ne la fait pas je trouve ça trop long!! (une peu feignante)...une bûche de chèvre....du basilic ou du thym ou de la menthe, ce qui vous plaît.
Découper des cercles par paires, mettre une rondelle de chèvre sur la pâte et le basilic ou autre, et fermer avec un autre cercle, pour souder je mouille mes doigts.
Faire des petits dessins à l'aide du dos d'un couteau, c'est facultatif !!
Dorer avec un jaune d'oeufs et mettre au four quelques minutes Th 7.
02 juin 2007
Panna cotta coulis de cerises
Toujours pour jeudi soir, en dessert j'ai préparé une panna cotta à la vanille que j'ai servi avec un coulis aux cerises et pas n'importe lesquelles celles du jardin d'Antonella (ma belle-mère), et une tuiles aux amandes. Un dessert simple mais qui fait toujours plaisir.
Voici les proportions que j'ai utilisé pour la panna cotta:
-40 cl de crème liquide
-50g de sucre
-1/2 gousse de vanille et 1 sachet de sucre vanillé
-2,5 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mettre à chauffer la crème liquide avec le sucre et la gousse, retirer du feu à l'ébullition et incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorée.
Verser dans les moules et mettre au réfrigérateur.
Pour le coulis, le plus long ça était de dénoyauter les cerises car ma centrifugeuse n'en veut pas, vive les mains noires, la cerise ça tâche!! Les cerises dans la centrifugeuse, du sucre dans le nectar obtenu et le tour est joué.
Mille feuilles saumon fumé.....ou presque!
Jeudi soir, mon chéri avait invité à dîner ses associés alors je voulais une entrée assez sophistiquée et j'ai trouvé ce qu'il me fallait sur Amuses bouche, un de mes blogs chouchou, une terrine au saumon fumé, vous pouvez aussi la trouver là . Seul Hic! je n'ai pas tout le matériel : je n'ai qu'un cercle ajustable, j'ai donc préparé la terrine comme un gâteau.
Une fois tous les ingrédients réunis, je me suis lancée et j'ai été surprise car c'est assez rapide (environ 20min), de toute façon je n'avais pas trop le choix car il était déjà 18H.
-2 paquets de saumon fumé
-1 pot de brousse (avant cette recette je ne l'avais jamais utilisée)
-aneth, ciboulette, sel, poivre
-1 citron
-huile d'olive
Je l'ai monté directement sur le plat de présentation:
Étaler le saumon sur le plat et l'arroser de jus de citron, poivrer.
Dans un saladier mélanger la brousse avec l'aneth, la ciboulette, 2 c à s d'huile, sel, poivre, et étaler la moitié sur le saumon an tassant légèrement.
Faire une deuxième couche de saumon fumé. Ne pas faire comme moi, prendre les morceaux les moins jolis et garder les belles tranches pour le dessus, Sylvie l'avait pourtant précisé là .
Mettre le reste de la brousse et finir par le saumon fumé.
A la base, il faut que le mille feuilles reste au moins 6h au réfrigérateur mais comme je l'ai dit il me restait pas assez de temps je l'ai donc fait prendre au congélateur.
J'ai eu beaucoup de succès, merci à mon inspiratrice.
