07 juin 2007
Beignets de crevettes en croûte de coco
Un p'tit amuse gueule qui change ?!!! inspiré du stage de cuisine "Les plaisirs de la gastronomie" de l'institut Paul Bocuse que j'ai fait l'an passé, c'était mon ninou et ma maman qui m'avaient offert ça pour mon anniversaire.
Pour 200 gr de crevettes, il faut 60 gr de noix de coco râpée, 20 gr de moutarde et un oeuf.
Décortiquer les crevettes crues (c'est mieux mais on peut le faire avec des crevette déjà cuites) et laisser la queue pour l'attraper c'est plus facile. Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu et la moutarde qui est facultative.
Passer les queues de crevettes dans le mélange puis les rouler dans la noix de coco, faire ça deux ou trois fois et les frire.
Miam miam j'adore ça!! vous pouvez rajouter également du curry....
Vous pouvez les congeler et au moment de servir vous les passez au four.
23 avril 2007
UN JUS VITAMINE
Rien de mieux avec cette chaleur de boire un cocktail vitaminé simple et frais pour nous requinquer:
3 carottes,
un demi citron et
du jus d'orange....
09 avril 2007
BOUCHEES POIREAUX PARMIGIANO
Pour accompagner un apéro, on connaît les cacahuètes c'est tellement facile d'ouvrir un sachet de biscuits apéritifs et c'es si vite grignotés ALORS pourquoi s'embêter à préparer autre chose?....eh ben parce que...euh tout d'abord c'est meilleur pour la santé car il y a moins de sel, puis.....euh c'est plus varié...ET de toute façon je n'ai pas à me justifier.....D'ACCORD!!!
Une recette parmis d'autres:
-2 ou 3 blancs de poireaux
-50 à 60g de parmesan frais c'est mieux
-2 oeufs
-250 ml de lait ou de la crème liquide (200ml)
-10g de maîzena
-du gruyère facultatif
-sel et poivre
Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire fondre à l'étuvée.
Mélanger dans un saladier le reste des ingrédients, rajouter les poireaux cuits et verser le tout dans des petits moules anti-adhésifs ou en silicone et mettre au four environ 20min.
04 avril 2007
POUR LES FANS DE CARAMBARS
Après un bon repas, un digestif est toujours agréable mais c'est souvent fort et les choix sont limités...j'ai donc essayé la liqueur aux carambars de la fée clochette de Marmiton, un peu septique lors de la préparation....plus les semaines passaient plus j'avais hâte de découvrir ce nectar...après cinq semaines je décide de mettre fin à la macération et de filtrer ma potion...j'ai obtenu une liqueur à la texture laiteuse (un peu comme le baileys) de la couleur du caramel....et le goût?.....un DELICE!! mais c'est assez fort il faut quand même admettre qu'il y a un litre de rhum!!! c'est pour vous dire qu'il ne faut pas en abuser...j'ai alors investi dans de jolis petites bouteilles pour pouvoir les offrir.
La prochaine fois j'essayerai avec de la vodka car je trouve le rhum un peu écoeurant et je mettrai moins de sucre...il faut que j'essaye avec les fraises TAGADA!!! hummmmmmm
Ingrédients pour deux litres de liqueur: 
- 1 litre de lait
- 1 litre de rhum blanc
- 1 kg de sucre
- 3 bâtons de cannelle
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 20 à 30 carambars sans le papier
- 1 morceau de gingembre frais
Préparer la liqueur dans un récipient étanche et transparent (pour bien voir l'évolution et la fonte des carambars jour après jour), moi j'ai utiliser un bocal IKea que j'ai scotché...c'était pas génial car le jus passé qu'en même quand je secouais.
Couper les citrons en deux, les mettre au fond du bocal, y rajouter les bâtons de cannelle, le gingembre (épluché), les carambars et le sucre, puis le lait et le rhum.
Bien fermer le bocal et l'agiter....mettre dans un endroit sombre et frais, je l'ai mis à la cave.
Il est conseillé de remuer le bocal tous les jours mais je vous avoue que je ne suis pas descendue souvent voir l'évolution ma potion....ET le résultat est plutôt réussi vous pouvez donc vous absentez....
Au bout d'un mois, ouvrir le bocal, filtrer la préparation et mettre en bouteille.
POUR UN APERO DE DERNIERE MINUTE...
Hier, à midi je décide d'aller au supermarché bio pour trouver l'agar agar dont vous parlez souvent, je me suis d'ailleurs procurer le livre de Cléa (j'ai hâte de tester ses recettes...mon homme moins!! les légumes c'est pas son truc), et en plus du produit supercalifragilisticexpialidocious.....j'ai acheté du miso, du tofu et du pavot.
En rentrant, un ami est annoncé pour l'apéro, je décide alors de faire les bâtonnets au pavot que j'ai vu sur "ô délices" , c'est tout simple et rapide : une pâte feuilletée dorée au jaune d'oeuf quelques graines de pavot et hop au four....
