13 août 2007
Les mille feuilles d'Anissa
Un pur délice....merci Anissa pour ta recette!
Mille-feuilles au chèvre
6 pers
préparation 30 min
cuisson 25 min
75 g
2 buches de fromage de chèvre, type Saint Maure
12 très fines tranches de poitrine fumée
12 petites tiges de thym
sel
poivre du moulin
Epluchez, lavez les pommes de terre
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre puis baissez le feu et couvrez.
Faites cuire un vingtaine de minutes en remuant, les pommes de terre doivent être tendres et légèrement colorées.
Préchauffez le four position grill etrecouvez la plaque de papier sulfurisé.
Coupez chaque tranche de poitrine fumée, tranchez la buche de fromage en
rondelle de 4 mm.
Montez le mille feuille directement sur la plaque, alternant pomme de terre,
fromage, poitrine fumée, recommencez l'opération, puis terminez par une
rondelle de pomme de terre et une tranche de fromage.
Salez légèrement et donnez 2 tours de moulin poivre
Glissez la plaque haut dans le four et laissez gratiner 5 minutes.
Sortez les mille feuilles, glissez une large spatule dessous et posez les dans
les assiettes
06 juin 2007
Chaussons au chèvre
C'est une entrée que je fais très régulièrement quand on a du monde car c'est simple et souvent très apprécié avec quelques feuilles de salades et des lardons, personnellement je préfère avec des jeunes pousses d'épinards.
Il vous faudra une pâte feuilletée, moi , je ne la fait pas je trouve ça trop long!! (une peu feignante)...une bûche de chèvre....du basilic ou du thym ou de la menthe, ce qui vous plaît.
Découper des cercles par paires, mettre une rondelle de chèvre sur la pâte et le basilic ou autre, et fermer avec un autre cercle, pour souder je mouille mes doigts.
Faire des petits dessins à l'aide du dos d'un couteau, c'est facultatif !!
Dorer avec un jaune d'oeufs et mettre au four quelques minutes Th 7.
02 juin 2007
Mille feuilles saumon fumé.....ou presque!
Jeudi soir, mon chéri avait invité à dîner ses associés alors je voulais une entrée assez sophistiquée et j'ai trouvé ce qu'il me fallait sur Amuses bouche, un de mes blogs chouchou, une terrine au saumon fumé, vous pouvez aussi la trouver là . Seul Hic! je n'ai pas tout le matériel : je n'ai qu'un cercle ajustable, j'ai donc préparé la terrine comme un gâteau.
Une fois tous les ingrédients réunis, je me suis lancée et j'ai été surprise car c'est assez rapide (environ 20min), de toute façon je n'avais pas trop le choix car il était déjà 18H.
-2 paquets de saumon fumé
-1 pot de brousse (avant cette recette je ne l'avais jamais utilisée)
-aneth, ciboulette, sel, poivre
-1 citron
-huile d'olive
Je l'ai monté directement sur le plat de présentation:
Étaler le saumon sur le plat et l'arroser de jus de citron, poivrer.
Dans un saladier mélanger la brousse avec l'aneth, la ciboulette, 2 c à s d'huile, sel, poivre, et étaler la moitié sur le saumon an tassant légèrement.
Faire une deuxième couche de saumon fumé. Ne pas faire comme moi, prendre les morceaux les moins jolis et garder les belles tranches pour le dessus, Sylvie l'avait pourtant précisé là .
Mettre le reste de la brousse et finir par le saumon fumé.
A la base, il faut que le mille feuilles reste au moins 6h au réfrigérateur mais comme je l'ai dit il me restait pas assez de temps je l'ai donc fait prendre au congélateur.
J'ai eu beaucoup de succès, merci à mon inspiratrice.
