13 mai 2007
Macarons, me voilà!!
Samedi ! Un grand jour ! Stage spécial "Macarons"à l'Atelier des chefs !!
Ssssuper ! Je sais enfin faire ! Enfin presque! Reste plus qu'à refaire à la maison....pour un prochain épisode.
Macaron confiture couille du pape !????
Vous avez bien entendu !!
En fait, c'est une confiture de figues!!!! hmmm
Désolée, la photo n'est pas super, j'ai décidé de prendre une photo trop tard les gourmands étaient passés...
Tout ce que je peux vous dire c'est qu'on les a fait avec une meringue française, le reste vous savez!!! et que le cours était super ...pas mes parfums préférés mais ça m'a motivé.
07 mai 2007
Les Incontournables Congolais
En ce moment, je ne cuisine pas trop alors je vous poste la recette que j'use et que j'abuse: LES CONGOLAIS!!!
C'est inratable et c'est divinement bon!!! simple et rapide....que dire de plus?
Pour une dizaine de petits congolais: 1 blanc d'oeuf, 50gr de sucre et 50 gr de noix coco râpée...ne pas hésiter à multiplier les proportions et à ajouter de la noix de coco si la préparation est trop humide ça depend de la taille du blanc d'oeuf.....10 min à four chaud et HOP!
20 avril 2007
DOUCEURS AUX POIRES
Vendredi....la semaine a été longue....une petite douceur serait la bienvenue...QU'EST CE QU'IL Y A DANS MES PLACARDS? et de quoi ai-je envie?.....poudre d'amande...financiers!? pas pour cette fois...2 poires...des mini cakes!!!!!
INGRÉDIENTS:
- 150+100 gr de sucre
- 10cl d'eau
- 150 gr de beurre demi-sel
- 160 gr de farine
- 60 gr de poudre d'amande
- 2 ou 3 poires
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 180°c. Éplucher les poires et les couper en deux et les pocher dans un sirop (10cl eau + 100 gr sucre) frémissant durant 10 min, puis les couper en dés.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, faire blanchir. Incorporer petit à petit la levure et la farine tamisée. Ajouter le beurre fondu (légèrement doré pour qu'il ait un goût de noisette), les poires, puis la poudre d'amande. Verser l'appareil dans les moules en silicone et faire cuire approximativement 15 min.
Dans la dernière fournée j'ai rajouté des pépites de chocolat.....un régal!!!!
17 avril 2007
LEMON CURD
Ca se traduit par "caillé de citron"
C'est super pour faire des tartelettes de dernière minute......dans une crêpes......ou bien encore entre deux galettes bretonnes pur beurre et décorées d'un pointe de chantilly (petits fours exquis) .....et bien sûr tout simplement sur du pain et c'est moins calorique que la pâte à tartiner car je n'utilise pas de beurre à contrario de la recette initiale.
En Angleterre, il est servi avec le thé tartiné sur des scones, muffins, etc....
Avec cette recette je fais deux pots moyens, en ce moment c'est des tupperwares...plus facile à récupérer.
- 3 citrons jaunes
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150gr de sucre en poudre
Laver les citrons et zester finement deux citrons, déposer les zestes dans une casserole.
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole.
Ajouter le sucre et la fécule de maïs (maïzena), remuer, et faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs en omelette dans un autre récipient. Puis, les incorporer tout en remuant avec le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu plus fort et ne pas cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va s'épaissir.
Enlever du feu et verser la préparation dans des bocaux.
Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur. Je la conserve jusqu'à 4 semaines.
16 avril 2007
CONFITURE DE LAIT
Un délice.... mais avant je dois laisser un petit message à Mon Pipo: je suis une tricheuse.!!..je sais que tu adores cette confiture mais je ne t'ai jamais avoué la facilité de la préparation...j'ai pris les mérites d'une recette ultra facile à faire ...oui oui j'ai fait ça!!!!!
Tout le monde connaît la confiture de lait, pour ceux qui ne connaissent pas il faut à tout prix essayer car c'est doux, sucré et extra sur des tartines....on peut en mettre de partout...même en faire de la glace!! Voici la façon la plus simple d'en obtenir :
Acheter des boîtes de lait concentré sucré, les placer dans une cocotte minute, les recouvrir d'eau, fermer la cocotte et faire cuire entre 30 et 40 minutes après le pshitttttttt...et c'est terminé...!!!
J'ai honte Mon Pipo!!!
En voudras-tu encore?? hummmm....je te garde un pot à la maison..
09 avril 2007
OEUFS SURPRISE DE PÂQUES
Les finances n'étant pas réjouissantes je décide de confectionner moi-même les oeufs en chocolat qu'on va offrir dimanche...aux enfants!!..évidemment! Et nous, les grands?...c'est pas bon pour ce qu'on a...
Quand j'étais petite ma maman m'achetait des oeufs à la patisserie qu'il fallait lécher pour faire fondre le sucre et découvrir le chocolat....je n'en trouve plus et la recette encore moins...alors je vais partir sur des coquilles d'oeufs vides que je vais remplir de chocolat. Les enfants n'aiment pas trop le chocolat noir ils préfèrent le chocolat au lait ou le praliné...je suis un peu comme eux...Je vais donc utiliser du chocolat patissier (200gr) et de la pralinoise (200gr).
Dans le placard, il me reste des amandes entières, broyées elles pourraient très bien se mélanger au chocolat. Je fais fondre le chocolat noir en premier au bain marie avec un peu de crème lorsqu'il a commencé à fondre je rajoute le praliné puis quand le mélange est homogène je rajoute environ 40 gr de beurre. Je retire le récipient de la source de chaleur et je mélange le chocolat avec les amandes. Je verse alors aussitôt dans les coquilles vidées et nétoyées...oups j'ai besoin de l'aide mon chéri sinon j'en mets de partout. Je place le tout au frigo....jusqu'à demain: Pâques. je verse le chocolat restant dans un bac à glaçons en forme de coeur.
Verdict: pour les oeufs: un peu trop chocolaté....bon mais écoeurant.....et pour les p'tits coeurs : c'est pas mauvais, hummmm...en bref c'est à améliorer...De toute façon avec des Pâques aussi mouvementés mes oeufs sont loin d'être un souvenir inoubliable....n'est ce pas Jean-Philippe!!!!
